Бисквитный торт с мандаринами и сливочным кремом – это вкусное сочетание нежного бисквита, в меру сладкого крема и сочных мандарин.
Главную составляющую десерта подчеркивает ароматная и яркая глазурь, приготовленная из мандаринов. Торт приготовить совсем не сложно и относительно быстро по времени.
Ингредиенты:
Для бисквита:
- яйцо куриное — 4 шт.
- сахар (здесь и дальше 200мл) — 1 стак.
- вода (комнатной темп.) — 50 мл.
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- разрыхлитель теста — 10 гр.
- ванилин — по вкусу
Для пропитки:
- чай зеленый — 1 ч. л.
- вода — 1 стак.
- сахар — 0,5 стак.
- лимон — 0,3 шт.
Для крема:
- мандарин (средние) — 5 шт.
- сливки — 200 мл.
- сыр сливочный — 100 гр.
- сахарная пудра — 4 ст. л.
- желатин (с горкой) — 1 ст. л.
Для глазури:
- мандарин — 6 шт.
- сахар — 3/4 стак.
- крахмал кукурузный — 3 ст. л.
Приготовление:
- Торт готовится в форме для выпечки, она должна быть высотой с готовое изделие. Количество ингредиентов указано для формы 28×28 см, высота 6 см.
- Готовим бисквит. Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки с щепоткой соли в пену и добавляем 0,5 ст. сахара, взбиваем до устойчивых пиков.
- В другой емкости взбиваем желтки с 0,5 ст. сахара и добавляем оставшиеся ингредиенты. Лопаткой вмешиваем белковую массу.
- Выливаем тесто в смазанную маслом форму. Можно печь на бумаге. Ставим в разогретую духовку на 30 мин при температуре 175 градусов. Через 30 минут проверяем спичкой готовность, выключаем духовку и выдерживаем еще 10 минут при приоткрытой дверце. Оставляем остывать на решетке вместе с формой.
- Готовим пропитку. Завариваем на 5 мин зеленый чай, процеживаем, добавляем сахар и выжимаем лимонный сок. Вымешать и дать остыть.
Кремовая масса:
- Нарезаем мандарины, можно предварительно отделить от пленок.
- Замачиваем желатин в 100 мл. воды.
- Взбиваем сливки с сахарной пудрой, добавляем сливочный сыр.
- Желатин подогреваем (как только растворился, снимаем с огня). Медленной струйкой, не переставая взбивать, вводим его в крем.
- Добавляем мандарины.
Остывший бисквит равномерно поливаем пропиткой, слегка придавливая, выравниваем поверхность. Сверху выкладываем крем. Убираем в холодильник до застывания (1,5-2 часа).
Глазурь:
- Очищаем в кастрюльку мандарины, добавляем 100 мл. воды и сахар, ставим на огонь до закипания.
- Закипевшую массу пробиваем блендером и выжимаем через сито.
- Разводим крахмал в 50 мл. воды (если недостаточно, добавляем сок).
- Сок доводим до кипения и, непрерывно помешивая, вводим крахмал. Получится густой кисель. Даем немного остыть. Этот шаг можно упростить, заварив сахаром и крахмалом готовый сок (2 стакана).
Равномерно выливаем глазурь на крем. Убираем в холодильник до застывания (20-30 мин.) Если торт готовится заранее, то храним в холодильнике под пленкой. Перед подачей можно украсить по своему желанию.
Нарезаем торт непосредственно в форме, извлекаем с помощью лопатки. Из данного количества ингредиентов получается полноценных 16 кусков.
