Торт «Мандариновый сон»

Бисквитный торт с мандаринами и сливочным кремом – это вкусное сочетание нежного бисквита, в меру сладкого крема и сочных мандарин.

Торт «Мандариновый сон»

Главную составляющую десерта подчеркивает ароматная и яркая глазурь, приготовленная из мандаринов. Торт приготовить совсем не сложно и относительно быстро по времени.

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • яйцо куриное — 4 шт.
  • сахар (здесь и дальше 200мл) — 1 стак.
  • вода (комнатной темп.) — 50 мл.
  • Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
  • разрыхлитель теста — 10 гр.
  • ванилин — по вкусу

Для пропитки:

  • чай зеленый — 1 ч. л.
  • вода — 1 стак.
  • сахар — 0,5 стак.
  • лимон — 0,3 шт.

Для крема:

  • мандарин (средние) — 5 шт.
  • сливки — 200 мл.
  • сыр сливочный — 100 гр.
  • сахарная пудра — 4 ст. л.
  • желатин (с горкой) — 1 ст. л.

Для глазури:

  • мандарин — 6 шт.
  • сахар — 3/4 стак.
  • крахмал кукурузный — 3 ст. л.

Приготовление:

  1. Торт готовится в форме для выпечки, она должна быть высотой с готовое изделие. Количество ингредиентов указано для формы 28×28 см, высота 6 см.
  2. Готовим бисквит. Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки с щепоткой соли в пену и добавляем 0,5 ст. сахара, взбиваем до устойчивых пиков.
  3. В другой емкости взбиваем желтки с 0,5 ст. сахара и добавляем оставшиеся ингредиенты. Лопаткой вмешиваем белковую массу.
  4. Выливаем тесто в смазанную маслом форму. Можно печь на бумаге. Ставим в разогретую духовку на 30 мин при температуре 175 градусов. Через 30 минут проверяем спичкой готовность, выключаем духовку и выдерживаем еще 10 минут при приоткрытой дверце. Оставляем остывать на решетке вместе с формой.
  5. Готовим пропитку. Завариваем на 5 мин зеленый чай, процеживаем, добавляем сахар и выжимаем лимонный сок. Вымешать и дать остыть.

Кремовая масса:

  1. Нарезаем мандарины, можно предварительно отделить от пленок.
  2. Замачиваем желатин в 100 мл. воды.
  3. Взбиваем сливки с сахарной пудрой, добавляем сливочный сыр.
  4. Желатин подогреваем (как только растворился, снимаем с огня). Медленной струйкой, не переставая взбивать, вводим его в крем.
  5. Добавляем мандарины.

Остывший бисквит равномерно поливаем пропиткой, слегка придавливая, выравниваем поверхность. Сверху выкладываем крем. Убираем в холодильник до застывания (1,5-2 часа).

Глазурь:

  1. Очищаем в кастрюльку мандарины, добавляем 100 мл. воды и сахар, ставим на огонь до закипания.
  2. Закипевшую массу пробиваем блендером и выжимаем через сито.
  3. Разводим крахмал в 50 мл. воды (если недостаточно, добавляем сок).
  4. Сок доводим до кипения и, непрерывно помешивая, вводим крахмал. Получится густой кисель. Даем немного остыть. Этот шаг можно упростить, заварив сахаром и крахмалом готовый сок (2 стакана).

Равномерно выливаем глазурь на крем. Убираем в холодильник до застывания (20-30 мин.) Если торт готовится заранее, то храним в холодильнике под пленкой. Перед подачей можно украсить по своему желанию.

Нарезаем торт непосредственно в форме, извлекаем с помощью лопатки. Из данного количества ингредиентов получается полноценных 16 кусков.

Оцените статью
Торт «Мандариновый сон»
Медовый пирог с яблоками: простая и вкусная выпечка к чаю
Медовый пирог с яблоками: простая и вкусная выпечка к чаю