Очень нежный и вкусный торт «Шоколадный дуэт»

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • мука — 60 гр.
  • какао — 20 гр.
  • сахар — 60 гр.
  • масло сливочное — 50 гр.
  • яйца — 3 шт.
  • ванильный сахар — 1–2 ч. ложки

Мусс из темного шоколада:

  • шоколад — 150 гр.
  • сливки жирностью не менее 30% — 300 мл.
  • желатин — 2 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • желток — 1 шт.
  • сахар — 30 гр.

Мусс из белого шоколада:

  • шоколад белый — 150 гр.
  • сливки жирностью не менее 30% — 300 мл.
  • желатин — 4 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • желток — 1 шт.
  • сахар — 30 гр.
Очень нежный и вкусный торт «Шоколадный дуэт»

Приготовление:

  1. Форму для выпечки выстилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом.
  2. В миску миксера разбиваем 3 яйца, добавляем 60 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара и взбиваем на высокой скорости до получения белой пышной массы.
  3. Объем при этом должен увеличиться в 3 раза.
  4. Пока яично-сахарная смесь взбивается, подготовим муку с какао.
  5. В миску просеиваем 60 г муки и 20 г какао, перемешиваем.
  6. Добавляем в яично-сахарную смесь в два приема муку с какао.
  7. Аккуратно перемешиваем в одном направлении до получения однородного теста.
  8. Добавляем 2-3 столовые ложки теста в мисочку с растопленным сливочным маслом, перемешиваем.
  9. Возвращаем в миску с бисквитным тестом и все вместе аккуратно перемешиваем.
  10. Выкладываем тесто в подготовленную форму для выпечки, разравниванием и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180°C 15-20 минут.
  11. Готовность проверяем деревянной палочкой. Готовый бисквитный корж вынимаем из духовки, даем немного остыть (приблизительно 10 минут).
  12. Затем, удаляем форму, выкладываем на решетку, удаляем бумагу и отставляем в сторону.
  13. Приготовим шоколадный мусс. 150 г шоколада измельчаем, кладем в миску и растапливаем на водяной бане, все время перемешивая.
  14. Отставляем в сторону. 300 мл сливок взбиваем и ставим в холодильник. 2 г желатина замачиваем в соответствии с указаниями производителя на упаковке.
  15. В миску разбиваем одно яйцо, добавляем один желток, 30 гр сахара, перемешиваем, ставим на водяную баню и, все время перемешивая, нагреваем до температуры 57°C.
  16. Переливаем в миску миксера и взбиваем на высокой скорости. Пока яично-сахарная смесь взбивается, не теряя времени, растапливаем замоченный желатин в соответствии с указаниями производителя на упаковке.
  17. Не прекращая взбивать все еще теплую яично-сахарную смесь, добавляем растопленный желатин, продолжаем взбивать, пока масса не остынет до температуры приблизительно 24°C.
  18. Уменьшаем скорость миксера до минимума, вливаем тонкой струйкой растопленный шоколад или вмешиваем шоколад вручную. Вынимаем из холодильника взбитые сливки и в три приема, аккуратно перемешивая в одном направлении, вмешиваем сливки в шоколадную смесь.
  19. В разъемную форму кладем бисквитный корж, на корж выкладываем приготовленный шоколадный мусс, разравниваем и отправляем в морозильник.
  20. Приготовим белый шоколадный мусс. 150 г белого шоколада измельчаем, кладем в миску и растапливаем на водяной бане, все время перемешивая.
  21. Отставляем в сторону. 300 мл сливок взбиваем и ставим в холодильник. 4 г желатина замачиваем в соответствии с указаниями производителя на упаковке.
  22. В миску разбиваем одно яйцо, добавляем один желток, 30 г сахара, перемешиваем, ставим на водяную баню и, все время перемешивая, нагреваем до температуры 57°C.
  23. Переливаем в миску миксера и взбиваем на высокой скорости. Пока яично-сахарная смесь взбивается, не теряя времени, растапливаем замоченный желатин в соответствии с указаниями производителя на упаковке.
  24. Не прекращая взбивать все еще теплую яично-сахарную смесь, добавляем растопленный желатин.
  25. Продолжаем взбивать, пока масса не остынет до температуры приблизительно 24°C. Уменьшаем скорость миксера до минимума, вливаем тонкой струйкой растопленный белый шоколад или вмешиваем шоколад вручную.
  26. Вынимаем из холодильника взбитые сливки и в три приема, аккуратно перемешивая в одном направлении, вмешиваем сливки в шоколадную смесь.
  27. Вынимаем форму из морозильника, поверх мусса из темного шоколада выкладываем белый шоколадный мусс, разравниваем, ставим в холодильник минимум на 10 часов.
  28. Через 10 часов вынимаем торт из холодильника, очень острым ножом прорезаем по краю формы, украшаем в соответствии с настроением и фантазией (например, посыпаем какао-порошком).
  29. Перекладываем торт на блюдо и подаем очень вкусный, воздушный, нежный и красивый торт «Шоколадный дуэт» к столу.

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Очень нежный и вкусный торт «Шоколадный дуэт»