Запеканка из тыквы формируется из двух видов творожного теста: белого и рыжего. Один вид состоит просто из творожной массы, а в другой добавляется тыквенное пюре, поэтому он получается рыжеватого оттенка. Тесто выкладывается в форму слоями и при запекании получаются симпатичные полоски.
Ингредиенты:
- творог 5% — 500 г
- мякоть тыквы — 250 г
- яичный белок — 3 шт
- яичный желток — 3 шт
- манная крупа — 70 г
- молоко — 100 г
- сахар — 4 ст.л
- молотая корица — 1 ч.л
- сливочное масло — 20 г
Приготовление:
- Список продуктов для приготовления запеканки из тыквы прост и доступен. Главное, чтобы в холодильнике оказалась тыква.
- В тарелочку насыпаю манную крупу. Заливаю ее холодным молоком и оставляю постоять на 15 минут. За это время манка разбухнет.
- Тыкву мою. Счищаю с нее шкуру. Вычищаю семена. Режу мякоть тыквы небольшими кубиками. Укладываю в керамическую форму. Ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Запекаю.
- Пока тыква печется, в глубокую миску кладу творог, добавляю желтки, всыпаю 3 ст.л. сахара. Перемешиваю до однородного состояния. Можно миксером, а можно просто ложкой. Я перемешала ложкой.
- В другую глубокую миску вливаю белки. Взбиваю белки миксером до устойчивой пышной пены. На это уходит примерно 3-4 минуты. Добавляю взбитые белки в творожную массу. Сюда же перекладываю разбухшую манку. Еще раз взбиваю миксером до гладкого состояния.
- К этому времени готова печёная тыква. Она стала мягкая и ее теперь легко можно превратить в тыквенное пюре. Можно размять вилкой, а можно воспользоваться погружным блендером, что я и сделала. В тыквенное пюре добавляю отложенную 1 ст.л. сахара и молотую корицу. Перемешиваю.
- Творожную массу делю на две части. Одна часть должна быть меньше другой на то количество, которое займет тыквенное пюре при смешивании. Добавляю тыквенное пюре с сахаром и корицей в миску, где меньше творожной массы.
- Хорошо перемешиваю. Масса станет рыжего оттенка. Таким образом, у меня получилось два вида теста для запеканки: белое и рыжее.
- Беру силиконовую прямоугольную форму для запекания. Смазываю ее кусочком сливочного масла. На дно формы выкладываю 4 ст.л. рыжего теста. Разравниваю лопаткой. Толщина слоя должна быть примерно 1 см.
- Дальше выкладываю 4 ст.л. белого теста. Также разравниваю лопаткой. Продолжаю чередование слоев запеканки. Всего у меня получилось 5 слоев. Последний слой – из рыжего теста.
- Духовку прогреваю до 180 градусов. Ставлю запеканку из тыквы печься на 50 минут. Готовую запеканку вынимаю из духовки и оставляю в форме немного остыть. Затем вынимаю. Из силиконовой формы запеканка вынимается очень легко.
- Тыквенно-творожную запеканку режу на кусочки и подаю к столу. Перед подачей посыпаю сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
