Венский яблочный пирог, которому нет равных!

Много-много яблок!

Венский яблочный пирог, которому нет равных!

Ингредиенты:

  • яблоки — 800 г;
  • крахмал — 50 г;
  • мука — 160 г ((60 г для теста, 100 г для крошки));
  • ванильный сахар — 1 ч.л.;
  • яйцо— 3 шт;
  • молоко — 150 мл;
  • масло сливочное ((60 г для теста, 60 г для крошки) ) — 120 г;
  • сахар ((100 г для теста ,100 г для начинки) ) — 200 г;
  • сок красного апельсина — 350 мл;
  • сок лимонный — 2 ст.л.;
  • вода — 100 мл;
  • корица — 0,5 ч.л.;
  • сахарная пудра — 35 г;
  • миндаль — 50 г;

Приготовление:

  1. Для теста: добавляем в молоко ванильный сахар и доводим до кипения.
  2. Растапливаем масло и вводим в него муку, хорошо размешиваем и вливаем горячее молоко. Перемешиваем и завариваем на медленном огне тесто. Даем тесту немного остыть и вбиваем по одному желтки, каждый раз тщательно размешивая до однородности.
  3. Взбиваем отдельно белки с сахаром до устойчивых пиков, затем постепенно добавляем их в тесто и аккуратно перемешиваем.
  4. Выкладываем тесто в форму 26х30 см , застеленную пергаментом и выпекаем при 180 С в течение 30-35 минут.
  5. Оставляем корж на противне.
  6. Для начинки: очищенное яблоко нарезаем тонкими кусочками, сбрызгиваем лимонным соком.
  7. Растворяем крахмал в воде. Нагреваем сок с сахаром и корицей почти до кипения, затем тонкой струйкой вводим разведенный крахмал, добавляем яблоки, провариваем все вместе в течение 5 минут.
  8. Остужаем начинку и выкладываем ее на корж, равномерно распределяя по всей поверхности.
  9. Для крошки смешиваем масло (60 г), муку (100 г) и сахарную пудру.
  10. Перетираем руками в крошку, добавляем измельченный миндаль и выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.
  11. Выпекаем до золотистости, периодически перемешивая.
  12. Посыпаем крошкой пирог и освобождаем его от формы.

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Венский яблочный пирог, которому нет равных!