Много-много яблок!
Ингредиенты:
- яблоки — 800 г;
- крахмал — 50 г;
- мука — 160 г ((60 г для теста, 100 г для крошки));
- ванильный сахар — 1 ч.л.;
- яйцо— 3 шт;
- молоко — 150 мл;
- масло сливочное ((60 г для теста, 60 г для крошки) ) — 120 г;
- сахар ((100 г для теста ,100 г для начинки) ) — 200 г;
- сок красного апельсина — 350 мл;
- сок лимонный — 2 ст.л.;
- вода — 100 мл;
- корица — 0,5 ч.л.;
- сахарная пудра — 35 г;
- миндаль — 50 г;
Приготовление:
- Для теста: добавляем в молоко ванильный сахар и доводим до кипения.
- Растапливаем масло и вводим в него муку, хорошо размешиваем и вливаем горячее молоко. Перемешиваем и завариваем на медленном огне тесто. Даем тесту немного остыть и вбиваем по одному желтки, каждый раз тщательно размешивая до однородности.
- Взбиваем отдельно белки с сахаром до устойчивых пиков, затем постепенно добавляем их в тесто и аккуратно перемешиваем.
- Выкладываем тесто в форму 26х30 см , застеленную пергаментом и выпекаем при 180 С в течение 30-35 минут.
- Оставляем корж на противне.
- Для начинки: очищенное яблоко нарезаем тонкими кусочками, сбрызгиваем лимонным соком.
- Растворяем крахмал в воде. Нагреваем сок с сахаром и корицей почти до кипения, затем тонкой струйкой вводим разведенный крахмал, добавляем яблоки, провариваем все вместе в течение 5 минут.
- Остужаем начинку и выкладываем ее на корж, равномерно распределяя по всей поверхности.
- Для крошки смешиваем масло (60 г), муку (100 г) и сахарную пудру.
- Перетираем руками в крошку, добавляем измельченный миндаль и выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.
- Выпекаем до золотистости, периодически перемешивая.
- Посыпаем крошкой пирог и освобождаем его от формы.
Приятного аппетита!
