Моя бабуля баловала меня такой вкуснотищей каждое лето!
Ингредиенты:
- фарш мясной (Использую фарш из телятины с добавлением 30% свиного. ) — 1 кг
- лук репчатый — 3 шт.
- вода газированная (Лью на глаз, фарш сам подскажет, сколько её необходимо.) — 100 г
- мука пшеничная (Обычно беру с запасом. В остатках теста запекаю сыр с чесноком и травами. Получаютя волшебные пирожки с сыром. ) — 1 кг
- кефир (Тесто всегда берёт по разному. Так что — на глаз.) — 1 л
- соль (по вкусу)
- перец черный (по вкусу)
- сода гашеная уксусом ( погасить чуть меньше половины чайной ложки соды)
- масло растительное
Приготовление:
- Фарш посолить – поперчить, залить газировкой и дать полчаса настояться.
- Затем отжать фарш / без фанатизма/
- В фарш добавить нарубленный вручную /максимально мелко/ лук. Примерно три средних луковицы на 1 кг фарша.
- Муку замешать на кефире, добавить чайную ложку / без верха/ соды, предварительно погасив уксусом. Солить по вкусу. Тесто должно получиться не жидкое, но и не очень крутое. Должно быть мягким, но не прилипать к рукам. Накрыть полотенцем и дать настояться минут тридцать.
- Раскатываем тесто, вырезаем круги 15 см. в диаметре, кладём в середину фарш и заворачиваем края, оставляя фарш в центре открытым.
- Жарим в растительном масле на умеренно сильном огне. Сначала сторону с открытым мясом, затем другую. Чем меньше крутить, тем лучше. Желательно научиться жарить, переворачивая всего один раз. Маленький секрет – не жалейте фарша!
Приятного аппетита!
