По этому рецепту, проверенному годами, пирожки всегда получаются мягкими, вкусными и сытными. Если разобраться, то их не так уж и трудно готовить. Пирожки можно делать с любой начинкой и сладкой и соленой
Ингредиенты:
Для опары:
- молоко — 250 мл. Подогреть
- дрожжи сухие — 8 граммов
- сахар — одна чайная ложечка
- мука — 60 граммов
Для теста:
- мука 500 граммов
- масло сливочное 50 граммов
- яйца куриные — два яйца
- сахар 30 граммов
- масло подсолнечное — 30 мл
- ванильный сахар — один пакетик (10 граммов)
- соль — половина чайной ложечки
Для начинки:
- абрикосы — 250 граммов
- крахмал — одна столовая ложка
- сахар — три столовых ложки
- вода питьевая — две столовых ложки
- лук зеленый
- яйца куриные — три яйца
- рис — половина стакана
- майонез — две столовых ложки
Приготовление:
- Теплое молоко вылить в небольшую емкость. Добавить дрожжи, сахар, перемешать. Добавить муку и еще раз перемешать. Поставить опару в теплое место на сорок минут.
- После этого в опару разбить яйца, соль, сахар, ванильный сахар. Хорошенько размешать. Постепенно вводить заранее просеянную муку, все время тщательно перемешивая. Замесить тесто до консистенции густой сметаны.
- Затем влить масло подсолнечное, растопленное сливочное масло. Воодить остальную муку, тщательно перемешивая тесто. Тесто замесить руками. Оно должно получиться мягким, не забитым мукой. Оставить тесто на два часа для подъема.
- Тем временем приготовить начинку. Абрикос посыпать сахаром. Крахмал развести холодной водой и влить в абрикосы. Поставить смесь на огонь. Дать прокипеть и снять с огня. Начинка из абрикосов готова. Ее нужно охладить.
- Для приготовления рисово-яичной начинки яйца сварить вкрутую. Охладить, почистить и нарезать мелким кубиком. Рис отварить до готовности. Охладить. Зеленый лук порубить ножом. Соединить яйца, рис, лук зеленый. Добавить майонез и перемешать.
- Когда тесто подойдет, нарезать его на кусочки. Каждый кусочек раскатать в лепешку. Выложить на середину лепешки начинку и сформовать пирожки.
- Приготовить противень. Смазать его маслом. Выложить на противень пирожки и оставить их на пятнадцать минут для подъема. Смазать пирожки яйцом.
- Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать пирожки примерно двадцать минут. Пирожки получаются очень вкусные, воздушные и остаются такими же на следующий день.
Приятного аппетита!
