Кисло-сладкие яблоки в нём приятно сочетаются с заварным кремом и молотыми орехами. Основу можно готовить одну и ту же, а начинку каждый раз пробовать новую: грушу, вишню, сливу, абрикос…
Ингредиенты:
- 1 кг. яблок
- 180 гр. сахара
- 2 яйца
- 200 гр. сливочного масла для теста и 200 гр. для крема
- 500 мл. молока
- 2 ст. л. сметаны
- 2 ст. л. муки в крем
- 390 гр. муки в тесто
- 0,5 ч. л. соды
- 1 ст. л. 9%-го уксуса
- 1 пакетик ванили
- 1 ч. л. корицы
- орехи для украшения
Приготовление:
- Очисти и нарежь тонкими дольками яблоки. Добавь в кастрюлю с толстым дном 3–4 столовых ложки воды, нарезанные яблоки и 2–3 столовых ложки сахара сверху.
- Накрой кастрюлю крышкой, поставь на сильный огонь, доведи до кипения и томи яблоки ещё 15 минут на самом маленьком огне. После этого переложи в другую ёмкость и дай им остыть.
- Тем временем приготовь крем. Взбей яйца миксером, добавь весь сахар и взбивай ещё 2 минуты. После этого добавь 2 столовых ложки муки и всё молоко, перемешай.
- Поставь ёмкость с кремом на водяную баню. Время от времени помешивай крем венчиком, пока он не загустеет. У меня на это ушло 20 минут. Дай крему остыть, а после этого начинай взбивать сливочное масло и по чуть-чуть добавляй в него крем.
- Слей с яблок лишнюю жидкость. Добавь корицу. Перетри муку с половиной сливочного масла. Добавь сметану и погашенную уксусом соду. Замеси тесто, накрой его пищевой плёнкой и дай полежать 5 минут.
- Раздели тесто на 9 равных частей. Раскатай каждую часть в прямоугольник 20х15 сантиметров. Выложи на одну сторону теста яблочную начинку, оставив место по краям.
- Накрой начинку другой стороной теста. Соедини пальцами края.
- Переложи все заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправь в разогретую до t 200* С. духовку приблизительно на 15 минут.
- Дай готовым конвертам остыть и переложи их на блюдо, где ты будешь собирать пирог.
- Выложи первый слой из трех конвертов и смажь сверху кремом, затем второй и, наконец, третий слой.
- Нанеси крем на бока и отправь в холодильник на 3–5 часов. Укрась молотыми орехами.
Приятного аппетита!
