Нежнейшая выпечка, у которого песочное рассыпчатое тесто, вкусная яблочная начинка и воздушное белковое суфле.
Заберите себе в копилку рецептов, обязательно пригодится.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука пшеничная — 250 г
- сливочное масло — 200 г
- разрыхлитель — 1 ч. ложка
- яичные желтки — 4 шт.
Для начинки:
- яблоки — 1 кг
- сахар — 80 г
- сок лимонный — 1 ст. ложка
- цедра одного лимона
Для суфле:
- яичные белки — 4 шт.
- сахар — 170 г
- ванильный сахар — 1 ч. ложка
Приготовление:
- В глубокую миску кладем размягченное сливочное масло.
- Добавляем яичные желтки и растираем венчиком, до однородности.
- Затем, просеиваем муку в миску и добавляем разрыхлитель.
- Замешиваем тесто, делим готовое тесто на не равные части (60/40 в процентах).
- Собираем куски теста в два шара, заворачиваем в пищевую пленку.
- Большой шар ставим в холодильную камеру, а малый шар, в морозильную камеру.
- Готовим начинку. Для этого, яблоки очищаем и натираем на крупной терке.
- Добавляем лимонный сок и сахар, перемешиваем.
- Тушим на среднем огне 15 минут и оставляем, чтобы яблоки остыли.
- Далее, добавляем в тушеные яблоки цедру лимона и перемешиваем. Начинка готова.
- Достаем из холодильника большой кусок теста и раскатываем в тонкую лепешку.
- Форму для выпечки (у меня разъемная, диаметром 24 см) застилаем пергаментом.
- Перекладываем раскатанный пласт в форму, распределяем по дну, формируем небольшие бортики.
- В миску вливаем белки, добавляем ванильный сахар и сахар обычный.
- Взбиваем белковую массу, до плотной, пышной пены (я взбивала 8 минут).
- В форму для выпечки, на слой теста выкладываем яблочную начинку и разравниваем по всей поверхности.
- Натираем на терке половину замороженного теста (шар поменьше, который ставили в морозилку) и распределяем сверху яблочной начинки.
- Затем, вливаем в форму массу из взбитых белков, аккуратно разравниваем.
- На белки распределяем остаток замороженного, тертого теста.
- Разогреваем духовку до 180° C и выпекаем пирог 45-50 минут.
- Пирог освобождаем от формы, после остывания.
Приятного аппетита!
