Яблочной выпечки много не бывает — пеку через день яблочный пирог с хрустящей корочкой и не надоедает

Заготовки из яблок типа: варенья, компота и прочее, у меня в семье как-то не прижились, а вот пироги, пирожки, торты с яблоками — всегда пожалуйста.

За последние две недели готовила его наверное уже раз пять, немного меняя сырно творожную составляющую. Добавляла маскарпоне, рикотту, творог — пирог понравился во всех вариантах.

Единственное замечание, творог надо брать жирный протирать через сито или измельчать блендером. Если он сухой и кислый, лучше добавить к нему мягкого сливочного масла.

Яблочный пирог с хрустящей корочкой

Ингредиенты:

2-3 шт. яблоки
180 -200 г мука (зависит от влажности творога или рикотты)
1 ч.л. разрыхлитель
200 г маскарпоне (рикотта, гладкий творог)
2 шт. яйца (1 категория)
100 г сахар (можно добавить)
1 ч.л. ванильный сахар или корица
сок половины лимона
щепотка соли
30 г растопленное сливочное масло
25 г сахар

Приготовление:

Все нужно делать быстро, поэтому сразу включить духовку на 180°С градусов.
Приготовить форму, у меня керамическая 24 см.
Смазать дно и бортики сливочным маслом и присыпать сахарной пудрой или сухарями.

Удалить из яблок сердцевину и нарезать их дольками.
Сразу полить яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели

Муку смешать с разрыхлителем и добавить щепотку соли.
Взбить яйца, добавив в них 100 г сахара.

Желательно, чтобы все продукты были комнатной температуры.
Взбивать яйца пока сахар не растворится.
Добавить чайную ложку ванили.
Добавить к яйцам 200 г сливочного сыра или творога.

Все перемешать.
Аккуратно ввести муку и опять все перемешать. Муки может понадобиться ннемного меньше, если сыр плотный или творог сухой.

Это тесто получается плотным и немного влажным.
Если вам больше нравятся воздушные пироги тогда лучше испечь классическую шарлотку.
Выложить тесто в форму. На него сверху выложить яблоки.

Смазать сверху яблоки растопленным сливочным маслом.

Посыпать сверху сахаром.

Проверять готовность деревянной палочкой.
Пирогу нужно дать остыть.
Я разрежу его прямо в форме.

Приятного аппетита!

Источник