Заготовки из яблок типа: варенья, компота и прочее, у меня в семье как-то не прижились, а вот пироги, пирожки, торты с яблоками — всегда пожалуйста.
За последние две недели готовила его наверное уже раз пять, немного меняя сырно творожную составляющую. Добавляла маскарпоне, рикотту, творог — пирог понравился во всех вариантах.
Единственное замечание, творог надо брать жирный протирать через сито или измельчать блендером. Если он сухой и кислый, лучше добавить к нему мягкого сливочного масла.
Яблочный пирог с хрустящей корочкой

Ингредиенты:
- 2-3 шт. яблоки
- 180 -200 г мука (зависит от влажности творога или рикотты)
- 1 ч.л. разрыхлитель
- 200 г маскарпоне (рикотта, гладкий творог)
- 2 шт. яйца (1 категория)
- 100 г сахар (можно добавить)
- 1 ч.л. ванильный сахар или корица
- сок половины лимона
- щепотка соли
- 30 г растопленное сливочное масло
- 25 г сахар
Приготовление:
- Все нужно делать быстро, поэтому сразу включить духовку на 180°С градусов.
- Приготовить форму, у меня керамическая 24 см.
- Смазать дно и бортики сливочным маслом и присыпать сахарной пудрой или сухарями.

- Удалить из яблок сердцевину и нарезать их дольками.
- Сразу полить яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели


- Муку смешать с разрыхлителем и добавить щепотку соли.
- Взбить яйца, добавив в них 100 г сахара.


- Желательно, чтобы все продукты были комнатной температуры.
- Взбивать яйца пока сахар не растворится.
- Добавить чайную ложку ванили.
- Добавить к яйцам 200 г сливочного сыра или творога.

- Все перемешать.
- Аккуратно ввести муку и опять все перемешать. Муки может понадобиться ннемного меньше, если сыр плотный или творог сухой.


- Это тесто получается плотным и немного влажным.
- Если вам больше нравятся воздушные пироги тогда лучше испечь классическую шарлотку.
- Выложить тесто в форму. На него сверху выложить яблоки.

- Смазать сверху яблоки растопленным сливочным маслом.

- Посыпать сверху сахаром.

- Проверять готовность деревянной палочкой.
- Пирогу нужно дать остыть.
- Я разрежу его прямо в форме.
Приятного аппетита!