Яблочный пирог по-польски: рассыпчатое тесто и вкусная начинка

Нежнейшая выпечка, у которого песочное рассыпчатое тесто, вкусная яблочная начинка и воздушное белковое суфле.

Заберите себе в копилку рецептов, обязательно пригодится.

Яблочный пирог по-польски: рассыпчатое тесто и вкусная начинка

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука пшеничная — 250 г
  • сливочное масло — 200 г
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка
  • яичные желтки — 4 шт.

Для начинки:

  • яблоки — 1 кг
  • сахар — 80 г
  • сок лимонный — 1 ст. ложка
  • цедра одного лимона

Для суфле:

  • яичные белки — 4 шт.
  • сахар — 170 г
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка

Приготовление:

  1. В глубокую миску кладем размягченное сливочное масло.
  2. Добавляем яичные желтки и растираем венчиком, до однородности.
  3. Затем, просеиваем муку в миску и добавляем разрыхлитель.
  4. Замешиваем тесто, делим готовое тесто на не равные части (60/40 в процентах).
  5. Собираем куски теста в два шара, заворачиваем в пищевую пленку.
  6. Большой шар ставим в холодильную камеру, а малый шар, в морозильную камеру.
  7. Готовим начинку. Для этого, яблоки очищаем и натираем на крупной терке.
  8. Добавляем лимонный сок и сахар, перемешиваем.
  9. Тушим на среднем огне 15 минут и оставляем, чтобы яблоки остыли.
  10. Далее, добавляем в тушеные яблоки цедру лимона и перемешиваем. Начинка готова.
  11. Достаем из холодильника большой кусок теста и раскатываем в тонкую лепешку.
  12. Форму для выпечки (у меня разъемная, диаметром 24 см) застилаем пергаментом.
  13. Перекладываем раскатанный пласт в форму, распределяем по дну, формируем небольшие бортики.
  14. В миску вливаем белки, добавляем ванильный сахар и сахар обычный.
  15. Взбиваем белковую массу, до плотной, пышной пены (я взбивала 8 минут).
  16. В форму для выпечки, на слой теста выкладываем яблочную начинку и разравниваем по всей поверхности.
  17. Натираем на терке половину замороженного теста (шар поменьше, который ставили в морозилку) и распределяем сверху яблочной начинки.
  18. Затем, вливаем в форму массу из взбитых белков, аккуратно разравниваем.
  19. На белки распределяем остаток замороженного, тертого теста.
  20. Разогреваем духовку до 180° C и выпекаем пирог 45-50 минут.
  21. Пирог освобождаем от формы, после остывания.

Приятного аппетита!

Оцените статью
Яблочный пирог по-польски: рассыпчатое тесто и вкусная начинка
Луковая шелуха, как удобрение: для каких растений подходит?
Луковая шелуха, как удобрение: для каких растений подходит?