Вкуснейшее торт-пирожное «Женский каприз» из рассыпчатого песочного теста, безе с орешками и нежного крема с ягодами.
Выпечка изумительная, покоряет с первого кусочка.
В разрезе очень красивое лакомство.
Настоятельно рекомендую, Вам понравится.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука пшеничная — 200 г
- разрыхлитель — 1 ч. ложка
- масло сливочное — 100 г
- сахар — 50 г
- яичные желтки — 3 шт.
Для крема:
- масло сливочное — 100 г
- молоко — 250 мл
- сахар — 70 г
- мука пшеничная — 1 ст. ложка
- крахмал — 1 ст. ложка
- ванильный сахар — 1 ч. ложка
- яичный желток — 1 шт.
Для меренги:
- яичные белки — 4 шт.
- крахмал — 1/2 ст. ложки
- сахар — 130 г
Для начинки и посыпки:
- ягоды замороженные — 220-250 г
- арахис рубленый — 70 г
Приготовление:
- Сначала приготовим крем.
- В кастрюлю вливаем молоко и добавляем сахар.
- Затем, добавляем яичный желток, крахмал и муку.
- Все перемешаем венчиком до однородности.
- Ставим на маленький огонь, и постоянно перемешивая, доводим до загустения.
- После, снимаем с огня, добавляем ванильный сахар и остужаем.
- Теперь, приготовим песочное тесто.
- Замороженное, нарезанное кубиками сливочное масло добавляем в муку.
- Перетираем все руками, до образования крошки.
- Далее, добавляем сахар, желтки и разрыхлитель.
- Замешиваем песочное тесто.
- Совет: если тесто рассыпается и не собирается в комок, можно добавить столовую ложку холодной воды.
- Перекладываем тесто на пергаментную бумагу.
- Скалкой раскатываем тесто в прямоугольный пласт (у меня 24 на 30 см).
- Тесто с пергаментом переносим на противень.
- Сверху равномерно, неплотно раскладываем ягоды (у меня замороженная вишня, можно брать любые ягоды).
- Ставим противень в сторонку и приготовим меренгу.
- Яичные белки вливаем в глубокую миску.
- Начинаем взбивать миксером белки, постепенно добавляя сахар.
- Взбиваем белки, примерно 7-8 минут, до густой пены.
- Далее, добавляем крахмал и аккуратно перемешиваем.
- Взбитые белки намазываем ровным слоем на тесто с ягодами.
- Сверху, белки посыпаем измельченным арахисом.
- Разогреваем духовку до 150° C и выпекаем корж 35-40 минут.
- Белки должны стать светло-кремового оттенка.
- Пока выпекается корж, закончим приготовление крема.
- В глубокой миске взбиваем размягченное сливочное масло 4-5 минут.
- Затем, по одной ложке добавляем остывший крем, продолжая взбивать всю массу.
- Остывший корж разделяем на две равные части.
- На одну часть наносим готовый крем.
- Накрываем второй частью коржа.
- Отправляем торт-пирожное в холодильник, для пропитки.
- Я оставила выпечку для пропитки на всю ночь.
- После, достаем выпечку и разрезаем на порционные кусочки.
Изумительная выпечка «Женский каприз» готова, можно звать родных и близких к столу.
Приятного аппетита!
