Самса на кефирном тесте с курицей и картошкой — просто улетный рецепт!
А какая это прелесть для пикников …. Проверьте и убедитесь сами!
Ингредиенты:
Для теста:
- 2 яйца;
- 1 стакан кефира (250 мл);
- 1 ч. ложка соли;
- 3 ст. ложки подсолнечного масла;
- щепотка соды;
- щепотка лимонной кислоты;
- 3,5—4 стакана муки;
- яйцо для смазывания верха самсы.
Для начинки:
- 300 гр. куриного фарша;
- 2 картофелины;
- 3 луковицы;
- соль;
- чёрный перец;
- 0,5 ч. ложки сухой приправы для птицы.
Приготовление:
- В глубокую тарелку разбейте яйца и положите соль. Взбейте смесь вилкой.
- Добавьте кефир и перемешайте.
- В миску насыпьте 3,5 стакана муки, смешанные с содой и лимонной кислотой, сделайте углубление и вылейте яичную смесь.
- Налейте подсолнечное масло.
- Замесите тесто. На данном этапе оно получится достаточно слабое. Насыпьте на стол ещё полстакана муки и выложите тесто.
- Подмешайте столько муки, чтобы тесто стало похоже на дрожжевое: мягкое и податливое.
- Соберите его в большой шар.
- Накройте миской и оставьте на 1 час. За это время оно немного поднимется и наполнится пузырьками воздуха. Это сода так разрыхляет тесто.
- Приготовьте продукты для начинки.
- В миску положите измельчённый в блендере лук.
- Положите фарш.
- Сырой картофель также измельчите в блендере на мелкие кусочки. На тёрке картофель не трите, так как тогда начинка получится очень жидкая.
- Некоторые хозяйки картофель режут соломкой вручную, но тогда при выпечке он может не успеть приготовиться и останется сырой.
- Положите соль, перец и приправу
- Начинку хорошо вымесите.
- Тесто разделите на кусочки величиной с яйцо.
- Скатайте из них колобки и накройте полотенцем минут на десять.
- Тесто на кефире быстро заветривается, поэтому раскатывайте лепёшечки так: муку сметите в сторонку, верх колобка обмакните в муку и по мучной стороне раскатайте в сочень.
- Теперь переверните на другую сторону, которая будет достаточно влажная, и положите начинку.
- Слепите треугольный пирожок.
- Положите самсу на противень, смазанный маслом, смажьте яйцом и поставьте в духовку.
- Выпекайте самсу при 200° двадцать или чуть более минут.
- Самсу немного остудите и подайте к столу.
Самса с куриной грудкой
Чтобы сделать выпечку в максимально короткий срок, избавим себя от длительного процесса формирования классического слоеного теста, приготовив его по упрощенному способу.
Ингредиенты:
- вода (холодная) — 1 стакан
- мука — 400 гр.
- масло сливочное — 100 гр.
- соль и перец(в начинку) — по вкусу
- куриная грудка — 200 гр.
- лук репчатый — 1 шт.
- яйцо (для смазки) — 1 шт.
- кунжутные семечки — 1 ст. ложка
Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Все продукты для теста должны быть охлажденными.
- Первым делом приготовьте начинку. Куриную грудку мелко порубите ножом.
- Луковицу мелко нарежьте, смешайте с курицей, добавьте соль и перец по вкусу. Начинка готова.
- Приступим к приготовлению теста. Муку просейте вместе с солью, по центру сделайте углубление, куда влейте холодную воду. Замесите тесто.
- Отправьте его в холодильник на 30 минут, завернув в пищевую пленку.
- Разделите тесто на 4 равные части. Каждую часть раскатайте тонко в форме круга.
- Первый круг смажьте растопленным сливочным маслом, это очень удобно делать кулинарной кистью.
- Накройте сверху вторым пластом теста и снова смажьте маслом.
- Так повторите со всем тестом.
- Сверните полученный пласт в тугой рулет и разрежьте его на куски шириной 3–4 см.
- Каждый маленький рулетик раскатайте тонко, в центр положите начинку.
- Подверните и защипните тесто, сформировав тем самым треугольник.
- Переверните треугольники местом скрепления вниз, переложите их на противень. Сверху смажьте взбитым яйцом и присыпьте кунжутными семечками.
- Запекайте самсу в духовке при температуре 200 ºC 40 минут.
Самса готова! Подавайте её горячей и кушайте с удовольствием.
Приятного аппетита!
