Чтобы любое мясо у вас всегда получалось мягким и сочным, очень рекомендую попробовать этот рецепт маринада. Сам пользуюсь им уже давно, шашлык всегда получается просто идеальным, причем из мяса разных сортов. Маринуется мясо быстро, в течение 45 минут, но может и выстоять около 2 – 3 суток, даже без холодильника, в прохладном месте.
Ингредиенты:
- свиной ошеек, 1.5 кг;
- масло растительное нерафинированное, 200 мл;
- перец, кориандр, острый перец, сухая кинза, тархун, хмели-сунели;
- лук, 500 г.
Приготовление:
- Специи берите грубого помола, не в порошке.
- Смешиваем масло со специями.
- Лук выбираем небольшой и режем его на 4 – 6 частей, хвостики не отрезайте, чтобы эти дольки оставались целыми.
- Одну луковицу мелко режем и рукой переминаем с солью, чтобы она пустила сок. Добавляем в маринад.
- Мясо режем обычными кусками и смешиваем с маринадом. Делаем это очень хорошо, чтобы волокна мяса пропитались маринадом.
- Совет: если готовка будет не через 40 – 60 минут, тогда лучше поперчить мясо и налить сверху немного растительного масла, чтобы закрыть кусочки.
- Нанизываем куски как обычно, чередуя с луком. На первый и последний куски – мясо, а лук между ними и тогда получится очень вкусный запеченный лук, который не будет подгорать и даст сок соседним кускам мяса
- Жарится такой шашлык очень быстро, так что позаботьтесь заранее о всех прочих блюдах и закусках.
Приятного аппетита!
