Сегодня я хочу поделиться рецептом советского торта «Подарочный». Он очень простой по составу — обычный бисквит, крем «шарлотт» и жареный арахис. Но для меня этот торт — вкус детства.
Очень его любила, хоть наши с ним встречи случались не то что бы очень часто.
Так что если хотите поностальгировать — добро пожаловать.
Перед подачей рекомендую подержать торт вне холодильника хотя бы минут 15, чтобы крем размягчился.
Ингредиенты (на форму 24*24 см):
Для бисквита:
- яйца 4 шт.
- мука 120 грамм
- сахар 120 грамм
- щепотка ванилина
Для крема шарлотт:
- яйца 1 шт.
- сахар 125 грамм
- молоко 80 мл.
- сливочное масло 150 грамм
Для пропитки:
- сахар 100 грамм
- горячая вода 110 мл.
Для обсыпки:
- арахис 120 грамм
Приготовление:
- Готовим бисквит. Белки взбиваем с половиной сахара до мягких пиков.
- Желтки взбиваем с ванильной эссенцией и оставшимся сахаром добела.
- Соединяем белки с желтками. Постепенно просеиваем муку и замешиваем легкое тесто.
- Мешаем максимально аккуратно, чтобы выдавить из теста как можно меньше воздуха.
- Кладем тесто в форму, застеленную пергаментом.
- Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 35 минут.
- Готовый корж вынимаем из духовки и даем постоять минут 15 в форме.
- Затем вынимаем из формы и полностью остужаем.
- Разрезаем на 2 коржа. По ГОСТовским стандартам бисквиту для стабилизации рекомендуется выстояться сутки.
- Но я периодически этим пренебрегаю и готовлю торты из свежего.
- Готовим пропитку. Сахар соединяем с горячей водой и размешиваем до растворения.
- Готовим крем. Яйцо соединяем с сахаром и размешиваем. Добавляем молоко.
- Перемешиваем венчиком и ставим на небольшой огонь.
- Варим, постоянно помешивая, до загустения — если опустить в массу деревянную ложку, вынуть и провести по выпуклой стороне ложки пальцем, дорожка от пальца должна оставаться четкой некоторое время.
- При этом следите, чтобы крем не перегрелся, иначе желток свернется и пойдет хлопьями.
- Полностью остужаем, накрыв поверхность сиропа пленкой, чтобы на нем не образовалась корочка.
- Сливочное масло взбиваем миксером до кремообразного состояния.
- Постепенно, не прекращая взбивать, по одной ложке вводим сироп, хорошо взбивая после каждого добавления.
- Поджариваем арахис — на сковороде или в духовке (5-7 минут при 200 градусах).
- Рубим не очень мелко ножом.
- Собираем торт. Коржи пропитываем сахарным сиропом. 3/4 крема выкладываем на нижний корж и разравниваем.
- Накрываем вторым коржом. Обмазываем верх и бока оставшимся кремом.
- Обсыпаем нарубленным арахисом со всех сторон.
- Ставим в холодильник на 4-5 часов, а лучше на ночь. Подаем.
Приятного аппетита!
